威海：食物平安大交鋒“走進后廚” 以賽促管 建牢餐飲平安防地來歷：威海市場監管微信號原文。

　　第十六屆餐博會HCSA Beijing結合意大利DAG Communication，打制中歐餐飲財產對話新平臺。

　　焦點提醒：近日，一場標新立異的實地評審拉開帷幕。由代表、政協委員、餐飲協會代表及熱心市平易近配合構成的評審調查團，間接深切各參賽酒店的后廚，通過“現場看、實地查、逐項評”的體例，將以往逗留正在紙面的平安許諾，為清晰可見的曲不雅尺度。

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　　此次勾當是我市首屆大中型酒店食物平安“大交鋒”勾當復賽階段的主要環節，旨正在全面提拔我市餐飲行業的食物平安辦理程度。顛末前期嚴酷的筆試取嘗試室查核，最終有6家優良酒店脫穎而出，成功晉級復賽。

　　“以往查抄多是聽報告請示、看材料，此次間接到后廚挑弊端，更能反映實正在的辦理程度。”一位參取評審的消費者代表李密斯感傷道。她留意到，每臺設備都貼有明白的義務人標簽，這些細節讓她逼實感遭到了酒店對食物平安的注沉。

　　評審組沿著后廚的天然操做動線展開詳盡查抄。從食材儲存區的生熟分區、標簽標識取保質期辦理，到烹調區的廚具潔凈記登科操做規程，再到清洗消毒區的設備運轉取水質演講，每一個細節都不放過。同時，評審員隨機抽取后廚員工進行問答，現場查核其平安學問取應急能力，事事講規范”落到實處。

　　今日導讀：傳遞暖鍋店誤將燃料插手湯鍋；茶顏悅色兩款茶包含鈉量相差近600倍；多家出名品牌賣肉松實為肉粉松（2025年11月24日）。

　　本次復賽打破了保守會議評審的模式，立異地將評分現場設正在廚房操做區。評審團環繞后廚運營的焦點環節，特地制定了涵蓋“拾掇規范、義務落實、操做合規、培訓成效”四大維度的評分細則，共計28項具體目標，確保查核全面而深切。

　　下一步，市市場監管局將繼續深化“交鋒+查抄+培訓”的立異模式，鞭策更多餐飲單元將高尺度的平安辦理融入日常運營，不竭提拔食物平安程度，切實守護好泛博消費者“舌尖上的平安”。